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- N° páginas : 256
- Medidas: 290 x 250 mm.
- Peso: 560 gr
- Encuadernación: Carton‚
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ESP CENTRAL MARTINEZ, VIRGILIO
"En Central cocinamos ecosistemas" —Virgilio Martínez
Editorial:
Colección:
FOOD-COOK
Materia BIC:
Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
ISBN:
978-0-7148-7328-2
EAN:
9780714873282
Precio:
48.03 €
Precio con IVA:
49.95 €
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Sinopsis
Exquisita monografía sobre el chef peruano Virgilio Martínez (número 4 del mundo, número 1 de Latinoamérica) que sigue el orden del increíble menú degustación de su restaurante insignia, el Central, situado en Lima.
Los capítulos se ordenan por altitudes, y en cada uno se incluyen recetas, ingredientes y fotografías documentales, así como ensayos personales del chef relacionados con los distintos ecosistemas en los que crecen esos ingredientes.
Los viajes y la vida de Virgilio están motivados por una insaciable curiosidad y una exaltada pasión por la biodiversidad de su país, Perú, pasión y curiosidad que se reflejan en su cocina y la dotan de una extraordinaria originalidad.
Los capítulos se ordenan por altitudes, y en cada uno se incluyen recetas, ingredientes y fotografías documentales, así como ensayos personales del chef relacionados con los distintos ecosistemas en los que crecen esos ingredientes.
Los viajes y la vida de Virgilio están motivados por una insaciable curiosidad y una exaltada pasión por la biodiversidad de su país, Perú, pasión y curiosidad que se reflejan en su cocina y la dotan de una extraordinaria originalidad.
El libro en los medios
Central (Phaidon) - Voz Pópuli - 26/12/2023
10/01/2024
Artífices de la consagración de Central (Lima) como mejor restaurante del mundo, Pía León y Virgilio Martínez han situado a la cocina peruana en la cúspide gastronómica global.
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