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- N° páginas : 104
- Medidas: 1350 x 210 mm.
- Peso: gr
- Encuadernación: Rústica
EL VINO MORENO-ARRIBAS,Mª VICTORIA
Desde el punto de vista de la complejidad química y sensorial, pero también de la salud, el vino es un modelo de alimento
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Sinopsis
Autor: Moreno-Arribas, M VICTORIA
Mª Victoria Moreno-Arribas es investigadora científica del CSIC y directora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM). Doctora en Farmacia y especialista en microbiología de los alimentos, está habilitada por la Comunidad de Madrid para ejercer la profesión de enólogo. Sus investigaciones se desarrollan en el campo de la enología; ha trabajado en varias universidades y centros de investigación internacionales de referencia en biotecnología del vino y es miembro como experto y delegada de España en la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), el principal organismo internacional del ámbito enológico.
