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CALDOS

LEDEUIL,WILLIAM
Editorial: LIBROOKS BARCELONA
Colección: COOKING
ISBN: 978-84-945095-3-7
PVP: 35,00 €
Precio: 33.65 €

El libro de cabecera para preparar caldos, tanto en casa como en cocinas profesionales

Sinopsis:
Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocina asiática, los caldos son la base de muchas recetas tradicionales y gastronómicas. El chef William Ledeuil, que ha hecho de estas elaboraciones ligeras y sabrosas uno de sus buques insignia, nos presenta sus ingredientes fetiche y nos desvela los secretos de los caldos básicos y esenciales (de ave, verduras, crustáceos, caldos claros, tom kha kai…), con los que juega para proponernos alrededor de sesenta recetas. Caldo de cocido, buey laqueado y papaya; Salmón confitado con alioli de jengibre y caldo de bullabesa; Caldo pho de gambas; Infusión d...

REINVENTANDO LA PASTA

LEDEUIL,WILLIAM
Editorial: LIBROOKS BARCELONA
Colección: COOKING
ISBN: 978-84-947318-2-2
PVP: 35,00 €
Precio: 33.65 €

Un libro de pasta distinto a todo lo publicado hasta el momento. El chef Ledeuil fusiona la cocina asiática y europea en más de 80 recetas modernas y sorprendentes.

Sinopsis:
Pappardelle, dischi volanti, fideos soba... William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno. Presenta las distintas familias de pasta italiana y asiática, los ingredientes y preparaciones básicas (hierbas, quesos, salsas...) que realzan y dan lugar a infinitas combinaciones. Más de 80 recetas exquisitas de sabores marinos (Linguine, sepia asada y jugo de bullabesa tailandesa), cárnicos (Ramen con cerdo caramelizado), buc...

CALDOS & PASTA. Edición limitada 10º Aniversario n°2

LEDEUIL,WILLIAM
Editorial: LIBROOKS BARCELONA
Colección: COOKING
ISBN: 978-84-122565-1-2
PVP: 45,00 €
Precio: 43.27 €

"Es el momento de compartir mi historia con vosotros, una historia que va sobre una pasta italiana que se encuentra con un caldo asiático. ¿O era al revés?" W. Ledeuil

Sinopsis:
10 años, 10 premios para nuestros lectores, 10 ediciones limitadas con una selección de nuestros títulos más emblemáticos a un precio excepcional. Esta edición limitada del décimo aniversario de Librooks incluye dos obras del chef William Ledeuil: Caldos Cuencos humeantes de perfumes embriagadores que nos descubren una cocina libre y abierta al mundo, ligera y espontánea. Una cocina fresca y sana. Descubre todas las claves para preparar caldos, tanto en casa como en cocinas profesionales. Incluye 60 innovadoras recetas....

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