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- N° páginas : 304
- Medidas: 221 x 350 mm.
- Peso: 1641 gr
- Encuadernación: Tapa dura
Cantina japonesa LELEU, CLEMENCE/SHOJI, ANNA
¡Embárcate en un periplo culinario por todo Japón! 50 reportajes que te descubrirán la cultura culinaria del archipiélago nipón.
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Sinopsis
Tokio, Kansai, Kyushu, Hokkaido, Okinawa... ¡Embárcate en un periplo culinario por todo Japón! 50 reportajes que te descubrirán la cultura culinaria del archipiélago nipón. Clémence Leleu te presentará a apasionados artesanos de Okinawa; a una cocinera ainu que lucha por conservar las recetas de sus antepasados y a restauradores callejeros de Fukuoka. A todos los impulsa una misma pasión: mantener viva la cocina a diario sin sacrificar la excelencia. 60 recetas de la chef y horticultora Anna Shoji con las que explorarás las múltiples facetas de la gastronomía japonesa, te maravillarás ante sabores diversos y experimentarás la sutil fusión entre el sabor japonés y los ingredientes locales de temporada.
El libro en los medios
Diario Gastronomia - Cantina Japonesa
Un viaje por la cultura y la gastronomía de estas cinco regiones de Japón que se recoge en el libro Cantina japonesa (Cinco Tintas, 2024), una obra escrita por Clémence Leleu y Anna Shoji que se organiza en cinco capítulos, cada uno dedicado a una zona geográfica específica, revelando la riqueza y diversidad de la cocina nipona
DescargarAutor: Leleu, Clémence
Clémence Leleu trabaja como periodista independiente. En 2015, se especializó en las distintas culturas japonesas y ahora centra su trabajo en los desafíos sociales y culturales del archipiélago. Es colaboradora habitual de la revista Tempura.
Autor: Shoji, Anna
Anna Shoji firma todas las recetas del libro. Cultiva verduras japonesas en Touraine (Francia) y es una apasionada de la cocina. Además, es cofundadora de una ecoaldea dedicada a la cultura culinaria nipona en Île-de-France. A continuación, nos habla de su reconversión a la agricultura, de su amor por la tierra y de su pasión por la cocina, ya sea japonesa o francesa: «El sabor japonés es el sabor de nuestra tierra, que se filtra en algunos platos y, así, nos la recuerdan.»
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