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LA ENFERMEDAD CELIACA SANZ HERRANZ,YOLANDA
La enfermedad celíaca es una patología inflamatoria crónica causada por una intolerancia permanente a las proteínas del gluten de los cereales.
Editorial:
Colección:
QUE SABEMOS DE?
Materia BIC:
Divulgación científica
ISBN:
978-84-9097-083-6
EAN:
9788490970836
Precio:
11.54 €
Precio con IVA:
12.00 €
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Sinopsis
Inicialmente, se consideraba una enfermedad pediátrica que afectaba exclusivamente a niños; sin embargo, hoy en día sabemos que puede presentarse en cualquier etapa de la vida con manifestaciones clínicas variadas. Es la patología crónica digestiva más frecuente; pese a ello, su única terapia sigue siendo la adherencia a una dieta estricta exenta de gluten. Este libro explica de forma sencilla desde la base genética de la enfermedad hasta los avances en la identificación de nuevos factores implicados (antibióticos, microbiota intestinal, etc.) y el desafío que supone el desarrollo de terapias coadyuvantes o alternativas a la dieta sin gluten, con información científica y práctica sobre la dieta y la salud.
Autor: Sanz Herranz, Yolanda
es profesora de Investigación del CSIC en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos y doctora en Farmacia.
