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GULA RAZONADA. Nueva pastelería, nuevas reglas.: portada
  • N° páginas : 336
  • Medidas: 220 x 285 mm.
  • Peso: gr
  • Encuadernación: Tapa dura
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GULA RAZONADA. Nueva pastelería, nuevas reglas. BAU,FREDERIC

Frédéric Bau revoluciona la pastelería con el novedoso concepto de Gula Razonada: el placer dulce saludable, innovador y en su justa medida!

Editorial:
Traductor:
Miguel Alpuente
Colección:
COOKING
Materia BIC:
Cocina general y recetas
ISBN:
978-84-123101-0-8
EAN:
9788412310108
Precio:
56.73 €
Precio con IVA:
59.00 €

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Sinopsis

Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. "París-Brest", "Tarta de limón", "Suflés de fruta" o pasteles de nuevo cuño como el "Rotundamente chocolate" o el "Kyoto": el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.

Autor: Bau, Frédéric

Fréderic Bau, director creativo de la firma Valrhona, es uno de los grandes maestros mundiales de la pastelería, de gran prestigio entre los profesionales y reconocido a nivel internacional.

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