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SEGURIDAD ALIMENTARIA. DEL CAMPO A LA MESA: portada
  • N° páginas : 180
  • Medidas: 170 x 235 mm.
  • Peso: gr
  • Encuadernación: Rústica
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SEGURIDAD ALIMENTARIA. DEL CAMPO A LA MESA MARTINEZ MONSALVE,ISABEL M.

¿Qué es la seguridad alimentaria? Este concepto hace referencia a la disponibilidad de alimentos suficientes, nutritivos e inocuos que satisfagan las necesidades .

Editorial:
Colección:
ALIMENTACION Y NUTRICION
Materias:
MEDICINA;
ISBN:
978-84-1323-862-3
EAN:
9788413238623
Precio:
17.31 €
Precio con IVA:
18.00 €

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Sinopsis

En este libro se abordarán todos los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria desde el punto de vista de su inocuidad y a lo largo de la cadena alimentaria, desde su producción hasta el suministro al consumidor final. En primer lugar, profundizaremos en todos los agentes responsables de la contaminación de los alimentos, para continuar conociendo las medidas de prevención necesarias para evitar que éstos se conviertan en causantes de toxiinfecciones alimentarias. Así mismo, se abordarán temas de obligado cumplimiento por parte de la industria alimentaria, como es el desarrollo de programas de autocontrol basados en el APPCC y el registro de industrias. Para concluir, se realizará una revisión de la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria.

Autor: MARTÍNEZ MONSALVE , Isabel M.

Doctora Cum Laude por la Universidad de Castilla-La Mancha y Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Isabel Martínez presenta una larga experiencia profesional en el ámbito de la consultoría alimentaria y de la docencia. Ha trabajado como técnico de laboratorio en la Facultad de Ciencias Químicas de Ciudad Real (Universidad de Castilla-La Mancha) y ha colaborado en la impartición de charlas, conferencias y prácticas de laboratorio en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes (Universidad de Castilla-La Mancha).