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- N° páginas : 164
- Medidas: 170 x 235 mm.
- Peso: gr
- Encuadernación: Rústica
SISTEMAS DE ACONDICIONAMIENTO Y ELABORACIÓN DE LOS CORRILLERO BRAVO / LIGERO
Con el aumento de la población, es uno de los problemas que conlleva a la incapacidad medioambientas para producir alimentos.
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Sinopsis
Concretamente, para el caso de España, dicha cifra ascendió a 1,3 billones durante el año 2020. Así, por ambos motivos, en la actualidad, se está prestando especial atención a los sistemas de acondicionamiento y elaboración de los alimentos, con el fin de aumentar los rendimientos de la cadena de producción alimenticia y evitar en la medida de lo posible los desperdicios alimentarios. Por ello, adquiere especial importancia la redacción de este manual, en el cual se abordarán conceptos básicos para comprender dicho ámbito
Autor: Corrillero Bravo, Aida
Graduada en Bioquímica. Cáceres
Autor: Ligero Aguilera, María Nieves
Graduada en Bioquímica. Málaga