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- N° páginas : 344
- Medidas: 270 x 205 mm.
- Peso: 500 gr
- Encuadernación: Carton‚
The Chocolate Spoon LA CUCHARA DE PLATA
Una clase magistral sobre cómo hornear y trabajar el chocolate a la italiana - el último título de la prestigiosa familia La Cuchara de Plata
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Sinopsis
La cocina de la Cuchara de Plata es conocida en todo el mundo como la voz autorizada en cocina italiana y el principal recurso culinario italiano - este nuevo libro sobre el ingrediente favorito de todos presenta 100 de las mejores recetas de chocolate de la Cuchara de Plata, acompañadas de fotografía y diseño totalmente nuevos, así como 30 recetas básicas para trabajar el chocolate, cada una con fotografía paso a paso.
Con chocolate negro, con leche, rubí y blanco, este libro trata en profundidad todos los aspectos de este apreciado ingrediente: su historia, su composición, sus distintos tipos y los secretos para trabajar el chocolate con éxito. Las técnicas básicas se acompañan de imágenes paso a paso, que guían a los cocineros a través de los distintos procesos necesarios y proporcionan valiosos consejos para abordar preparaciones más complejas, como el atemperado, el glaseado y la creación de formas y decoraciones en chocolate.
Las recetas incluyen tartas y galletas sencillas, caramelos y postres más elaborados, así como mousses, helados, parfaits y bebidas.
Autor: La Cuchara de plata
First published in 1950, Il Cucchiaio d'Argento, published in English by Phaidon as The Silver Spoon, is the ultimate compilation of traditional home-cooking Italian dishes. A global bestseller, this book, together with its many offshoots, has taught home cooks around the world how to cook like an Italian and enrich their lives with fresh ingredients and delicious recipes. T
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