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- N° páginas : 480
- Medidas: 330 x 230 mm.
- Peso: 1300 gr
- Encuadernación: Carton‚
The Origins of Cooking BULLIPEDIA
Un increíble y apasionante viaje al nacimiento de la cocina de la mano de elBullifoundation y Ferrán Adrià
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Sinopsis
Este volumen imprescindible estudia los comienzos de la cocina, comenzando con sus fuentes básicas, rastreando cada producto y las habilidades necesarias para manipularlos.
El libro se plantea preguntas claves como ¿Es la elección de comida cruda un acto que consideramos cocina o la cocina empieza cuando se usan herramientas específicas para transformarla? ¿puede considerarse la comida cocinada cuando se come cruda?
Otro volumen de la Bullipedia
Autor: Bullipedia
Ferran Adriá joined the staff of elBulli in 1984 and rapidly progressed to become head chef. Famous for his pioneering culinary techniques, he has been applauded - and imitated - around the world, and won three Michelin stars for elBulli, along with many other accolades. Since elBulli's closure in 2011, Ferran has been lecturing around the world and developing the elBullifoundation, a culinary academy and think tank, on the site of the former restaurant.
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