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Unelaborated Products: portada
  • N° páginas : 520
  • Medidas: 330 x 230 mm.
  • Peso: 1200 gr
  • Encuadernación: Carton‚
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Unelaborated Products [Próxima aparición] BULLIPEDIA

Un análisis en profundidad de los productos que forman la base de la cocina de la mano de la Bullipedia

Colección:
FOOD-COOK
Materia BIC:
COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
ISBN:
978-1-83866-366-7
EAN:
9781838663667
Precio:
120.19 €
Precio con IVA:
125.00 €
Aparición:
27/09/2021

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Sinopsis

 Este riguroso tomo enciclopédico, compilado por los expertos trabajando en el legendario elbullifoundation de Ferrán Adrià, es una zambullida en los productos culinarios no procesados y no cocinados que explora por qué identificarlos clasificarlos y categorizarlos nos ayuda de forma simple a entenderlos mejor.

 

Realizado siguiendo el método “Sapiens” y tras los pasos de What is cooking y The Origins of Cooking, este increíble libro de referencia redefine la forma en la que miramos y cómo preparamos lo que comemos


Autor: Bullipedia

Ferran Adriá joined the staff of elBulli in 1984 and rapidly progressed to become head chef. Famous for his pioneering culinary techniques, he has been applauded - and imitated - around the world, and won three Michelin stars for elBulli, along with many other accolades. Since elBulli's closure in 2011, Ferran has been lecturing around the world and developing the elBullifoundation, a culinary academy and think tank, on the site of the former restaurant.

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