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- N° páginas : 380
- Medidas: 220 x 285 mm.
- Peso: gr
- Encuadernación: Carton‚
CACAO MARCOLINI,PIERRE
Todos los secretos del mejor maestro chocolatero del mundo, desde el haba a la tableta. El libro definitivo para reposteros y amantes del cacao.
Editorial:
Traductor:
Ester Gómez y Cèlia Pujals
Colección:
COOKING
Materia BIC:
COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
ISBN:
978-84-945095-8-2
EAN:
9788494509582
Precio:
46.15 €
Precio con IVA:
48.00 €
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Sinopsis
Una deliciosa inmersión en el universo del chocolate, de la mano del gran maestro chocolatero Pierre Marcolini. El que fuera campeón del mundo de pastelería nos desvela en este libro sus secretos para tostar las habas de cacao, amasar y atemperar los chocolates. En un viaje al corazón de los territorios del cacao en busca de diez Grand Crus, nos propone 170 recetas, desde básicos como el haba ahumada, la tableta o el chocolate a la taza, hasta los bombones más delicados y una gran variedad de postres e incluso platos salados.
Autor: Marcolini, Pierre
Pierre Marcolini es uno de los chocolatiers más admirados y seguidos del mundo, el Ferrán Adrià del mundo del cacao.
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