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MANUAL COMPLETO DE DESTILADOS, LICORES Y DIGESTIVOS

MARTIN-TEJERA,MARIA-LUISA
Editorial: EDICIONES DEL AZAR
Colección: LIBROS SINGULARES
ISBN: 978-84-95885-82-1
PVP: 19,90 €
Precio: 19.13 €

Nueva edición de este texto utilizado en las escuelas de hostelería para la formación de barmans y "sumilleres".

Sinopsis:
Un buen Sumiller además de atender día a día sus obligaciones, debe ineludiblemente, estar informado de todos los aspectos relacionados con su labor, incluido el servicio de bebidas espirituosas, conociendo todos los tipos de destilados que existen en el mercado, así como sus antecedentes históricos, materias primas, zonas de procedencia, metodos de elaboración, añejamiento, normativa legal y demás consideraciones relacionadas con dichas bebidas. Algunos apuntes de análisis sensorial de espirituosos complementan esta compilación que, sin duda, será una herramienta de trabajo muy u...

MANUAL DEL SUMILLER

MARTIN-TEJERA,MARIA-LUISA
Editorial: EDICIONES DEL AZAR
Colección: LIBROS SINGULARES
ISBN: 978-84-95885-83-8
PVP: 15,00 €
Precio: 14.42 €

Primera parte del Manual del Sumiller, donde se trata del servicio del vino: funciones actuales del sumiller, materiales necesarios, características de la bodega, etc.

Sinopsis:
La sumillería es sin duda un oficio muy antiguo y complejo, necesitado de constante formación, ciertas dosis de psicología, mucha elegancia y amor por el arte de las cosas bien hechas. Los rápidos cambios en el sector servicios obligan al sumiller a aprender y poner en práctica constantemente nuevos aspectos de su oficio. En esta primera parte del futuro Manual Completo del Sumiller, tratamos el servicio del vino. Aquí se abordan cinco temas relacionados con el mismo, en los que además de poner de manifiesto cuales son las f...

MANUAL DEL SUMILLER

MARTIN-TEJERA,MARIA-LUISA
Editorial: EDICIONES DEL AZAR
Colección: LIBROS SINGULARES
ISBN: 978-84-95885-25-8
PVP: 20,00 €
Precio: 19.23 €

La sumillería es un oficio muy antiguo y complejo, que necesita de constante formación, psicología, elegancia y, sobre todo, el amor por las cosas bien hechas

Sinopsis:
Los rápidos cambios en el sector HORECA y la evoluicón imparable de la tecnología relacionada con la viticultura, obligan al sumiller a seguir aprendiendo y poner en práctica, constantemente, los nuevos conocimientos.
Este nuevo manual está actualizado, incluso, con los nuevos estudios de percepción sensorial....

MANUAL DEL SUMILLER Vol. II

MARTIN-TEJERA, MARIA-LUISA
Editorial: EDICIONES DEL AZAR
Colección: LIBROS SINGULARES
ISBN: 978-84-95885-28-9
PVP: 24,00 €
Precio: 23.08 €

El oficio del Sumiller se asocia a la cultura del vino, pero también existen las otras bebidas del restaurante

Sinopsis:
En este segundo volumen del Manual Completo del Sumiller se abordan aquellos aspectos profesionales, que están asociados pero son independientes del vino y que tantas veces permanecen en el olvido...

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