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- N° páginas : 240
- Medidas: 180 x 250 mm.
- Peso: 820 gr
- Encuadernación: Tapa dura
CELLER DE CAN ROCA: GENERANDO VALOR EN EMPRESAS DE SERVICIOS CABRERA MASSANES,CARLES
Por primera vez, se revela la radiografía del esqueleto empresarial de El Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo.
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Sinopsis
Un trabajo inédito que revela por primera vez los secretos de organización, estrategia e innovación del que ha llegado a ser el mejor restaurante del mundo. A través de su análisis, Cabrera describe de forma amena y didáctica las últimas tendencias en gestión empresarial enfocadas a integrar y optimizar todos los recursos de una organización para ofrecer la mejor experiencia posible a sus clientes. Una obra imprescindible tanto para profesionales interesados en la gestión de un restaurante como para todos los empresarios del sector servicios.
Autor: Cabrera Massanés, Carles
Carles Cabrera (Barcelona, 1957), es Director General del Institut Cerdà desde 1996 y ha liderado el proceso de cambio estratégico (transición del sector público al sector privado) iniciado en 2008. Cuenta con una experiencia de más de 30 años en el sector de la consultoría. Es profesor asociado del departamento de Dirección de Operaciones e Innovación de ESADE. Actualmente su actividad profesional se centra en las áreas de emprendedoría, innovación y gestión de riesgos. Dirige el proyecto del Fondo de Emprendedores en Eficiencia Energética de la Fundación Repsol. Es miembro de la Comisión del Talento del Plan Estratégico Metropolitano de Barcelona y del Comité Asesor de Emprendeduría del Departamento de 'Empresa i Ocupació' de la Generalitat de Catalunya.
