Buscador de libros
Busqueda avanzada
- N° páginas : 20
- Medidas: 150 x 200 mm.
- Peso: gr
- Encuadernación: Grapado
LA BOTIFARRA CHALENDAR,PIERRETE
Pierrete Chalendar ens proposa 10 receptes senzilles i saboroses amb aquest ingredient
¿Quieres comprar este libro? Busca tu librería más cercana
Sinopsis
Normalment, la botifarra es compon de carn de porc, ou, sal, pebre negre i, de vegades, llardons: tot això s’emboteix en un budell ample, que acostuma a ser un tros de l’intestí gros del porc. Sovint s’integra en un plat de verdura i llavors es menja cuita; però també es consumeix crua.”
El libro en los medios
Productes de mercat: quatre nous títols
ENTRE LES CARRETADES DE RECEPTARIS QUE ES PUBLIQUEN, ENS HEM FIXAT EN AQUESTS MONOGRÀFICS, PRODUCTES DE MERCAT, QUE MOSTREN EL JOC QUE PODEN DONAR ELS ALIMENTS DE TOTA LA VIDA. Els nous quatre números versen sobre els musclos, a càrrec d’Alberto Gressier; la pera, de Fina Comas; els Calçots II, de Bet Florensa Casals i la botifarra, de Pierrette Chandelar. Aliment estival per excel·lència, el llibret dedicat als musclos repassa dotze maneres de preparar-los, algunes d’elles tan creatives com amb vi blanc i pernil ibèric. Una altra recepta que ens ha cridat l’atenció és “Taps de Carxofa amb coulant de musclos”. Au! Alberto Gressier va fer pràctiques a El Bulli, a Roses. Actualment és el cap de cuina i administrador del restaurant Els Quatre rellotges, a Argentona (Maresme). “Pels vols de sant Joan arriben les primeres peres”, recorda Fina Comas, responsable d’aquest volum dedicat a aquest fruit saborós. L’autora del blog Cuina Cinc mostra tot el suc que se li pot treure a la pera amb onze receptes ben originals. Per exemple, “Conill amb peres”, o bé “Ànec amb peres de Puigcerdà”. Tot i ser un fruit humil, també pot vestir grans plats, com ara “Suc de pera de l’Antonieta de Preixana” o “Peres Bella Helena”. Graduada en l’Escola Hoffmann de Barcelona, Bet Florensa s’ha dedicat a explorar les possibilitats dels calçots. Hi ha vida més enllà dels calçots amb romesco i així ho demostra Florensa amb unes receptes per llepar-se els dits: “Bunyols de calçots amb la seva salsa”, “Calçots a la planxa amb vinagreta de tomàquet confitat i pinyons” o “Pastís Tatin de calçots”. La botifarra, un dels ingredients més típics i propis de Catalunya, dóna molt de joc. Així ho demostra Pierrette Chalendar, novel·lista i crítica literària. No cal buscar cinc potes al gat per preparar una bona botifarra. Chalendar proposa des del clàssic “Botifarra dolça de l’Empordà amb mongetes seques i bledes” a una cosa més sofisticada com ara “Farinetes de fajol amb botifarra dolça de Girona”. El nostre preferit: “Coques de recapte amb botifarra”. Aquests llibrets, publicats per Sd Edicions, constitueixen una ample col·lecció. Fins ara han aparegut títols com l’arròs, el cep, l’ànec, l’albergínia, el curri, els bolets, el vinagre, la carxofa… i així fins a 58 productes. La filosofia de la col·lecció és tractar de productes habituals en la cuina catalana i mediterrània en general, visitats per reconeguts cuiners i cuineres del país, com ara Carme Ruscalleda, Xavier Pellicer, Pere Arpa o Ada Parellada. D’altres són cuiners anònims però experts també en cuina.
DescargarLIBROS RECOMENDADOS: PRODUCTOS DE MERCADO, LOS MEJILLONES, LA PERA, LOS CALÇOTS Y LA BOTIFARRA
Productos de Mercado de SD Ediciones es una colección de libros monográficos sobre aquellas materias básicas que utilizamos en la cocina, a veces en una cierta despreocupación y otros con un conocimiento más profundo. Cada producto está explicado por un cocinero, un jefe de sala o un ama de casa, en definitiva, por un experto que describe 10 recetas en las que este ingrediente es el protagonista. A los 54 productos ya publicados, ahora nos llegan 4 más: Los mejillones, escrito por Alberto Gressier; la pera, por Fina Comas; los calçots II, por Bet Florensa; la botifarra por Pierrete Chalendar.
Autor: CHALENDAR, PIERRETE
Pierrette Chalendar fa més d’un quart de segle que explora el món dels sabors, preferentment els de les cuines del sud. També l'apassiona la cuina “bio”; d’aquí ve el seu interès pels productes naturals com ara els fruits del bosc, que afavoreixen el bon funcionament dels òrgans.