Buscador de libros
Busqueda avanzada
- N° páginas : 20
- Medidas: 150 x 200 mm.
- Peso: gr
- Encuadernación: Grapado
LA PERA COMAS,FINA
Fina Comas ens proposa 10 receptes senzilles i saboroses amb aquest ingredient
¿Quieres comprar este libro? Busca tu librería más cercana
Sinopsis
El libro en los medios
Una llibreria amb personalitat: la Casa Usher
EN EL MATEIX BARRI ON ES TROBA DEULONDER, HI HA LA LLIBRERIA CASA USHER, QUE DEDICA UNA ATENCIÓ ESPECIAL ALS LLIBRES DE CUINA La Casa Usher està situada al carrer Santaló, 79, al barri de Sant Gervasi de Barcelona, i és una llibreria amb molt d’encant que va obrir les seves portes fa tres anys. Es va instal·lar en un bonic pis modernista on antigament hi havia la bodega Casa Pascual. Van adaptar les diferents habitacions de l’habitatge per posar les lleixes i cada habitació de l’antiga casa dels bodeguers es va omplir de llibres. Les llibreteres, Anna Arranz i Maria F. Serra, trien les novetats per donar personalitat a la llibreria, que s’orienta básicament cap a les humanitat, la literatura en especial, els viatges, la literatura infantil i juvenil i disposen d’una secció assortida de llibres de cuina, que Chone de la Sotilla recomana. L’ambient és molt agradable i fins i tot es pot prendre un cafè o te asseguts en el petit salonet de la llibreria mentre es fulleja un llibre.Casa Usher organitza periódicament activitats culturals i gastronòmiques, entre les quals tast de vins i presentacions de llibres en el simpàtic pati intern del local, com la que va celebrar-se el passat 23 de novembre a les set del vespre al voltant de la cuina. L’editora de Sd Edicions, Maria Lluïsa Samaranch, va presentar Productes de Mercat, amb un grapat d’autores de la sèrie de receptes que Deulonder té entre les seves preferides.Aquesta sèrie, que fa ja dotze anys que està en marxa, es centra en un producte de mercat per oferir una sèrie de receptes a l’abast de tothom. “Sempre demanem als nostres autors que facin receptes fàcils i accessibles, tot i que segons els cuiners fan de més i de menys”, comentava durant la presentació l’editora. “Avui dia la gent no cuina gaire i ha perdut la inventiva en cuina, per això les receptes que proposem ajuden sobretot a trobar bones idees per preparar aquests aliments”, va afegir Fina Comas, autora del volum El codony i La pera. De la seva banda, la cuinera Beba Barba, responsable -juntament amb les seves germanes- del volum dedicat a La carxofa, opina que els llibrets també s’han de veure com una lectura d’entreteniment, “moltes vegades et donen idees i després cadascú fa la recepta a la seva manera”. Algunes de les cuineres que han participat en l’elaboració d’aquests llibrets porten el seu propi blog de cuina, com ara Fina Comas amb Cuina Cinc, on podreu trobar la recepta de “Crema de castanyes amb ceps” per llepar-se els dits. Els propers títols de la sèrie són dedicades al formatge d’ovella, les galeres, els macarrons i el safrà. Sortiran al març.
DescargarProductes de mercat: quatre nous títols
ENTRE LES CARRETADES DE RECEPTARIS QUE ES PUBLIQUEN, ENS HEM FIXAT EN AQUESTS MONOGRÀFICS, PRODUCTES DE MERCAT, QUE MOSTREN EL JOC QUE PODEN DONAR ELS ALIMENTS DE TOTA LA VIDA. Els nous quatre números versen sobre els musclos, a càrrec d’Alberto Gressier; la pera, de Fina Comas; els Calçots II, de Bet Florensa Casals i la botifarra, de Pierrette Chandelar. Aliment estival per excel·lència, el llibret dedicat als musclos repassa dotze maneres de preparar-los, algunes d’elles tan creatives com amb vi blanc i pernil ibèric. Una altra recepta que ens ha cridat l’atenció és “Taps de Carxofa amb coulant de musclos”. Au! Alberto Gressier va fer pràctiques a El Bulli, a Roses. Actualment és el cap de cuina i administrador del restaurant Els Quatre rellotges, a Argentona (Maresme). “Pels vols de sant Joan arriben les primeres peres”, recorda Fina Comas, responsable d’aquest volum dedicat a aquest fruit saborós. L’autora del blog Cuina Cinc mostra tot el suc que se li pot treure a la pera amb onze receptes ben originals. Per exemple, “Conill amb peres”, o bé “Ànec amb peres de Puigcerdà”. Tot i ser un fruit humil, també pot vestir grans plats, com ara “Suc de pera de l’Antonieta de Preixana” o “Peres Bella Helena”. Graduada en l’Escola Hoffmann de Barcelona, Bet Florensa s’ha dedicat a explorar les possibilitats dels calçots. Hi ha vida més enllà dels calçots amb romesco i així ho demostra Florensa amb unes receptes per llepar-se els dits: “Bunyols de calçots amb la seva salsa”, “Calçots a la planxa amb vinagreta de tomàquet confitat i pinyons” o “Pastís Tatin de calçots”. La botifarra, un dels ingredients més típics i propis de Catalunya, dóna molt de joc. Així ho demostra Pierrette Chalendar, novel·lista i crítica literària. No cal buscar cinc potes al gat per preparar una bona botifarra. Chalendar proposa des del clàssic “Botifarra dolça de l’Empordà amb mongetes seques i bledes” a una cosa més sofisticada com ara “Farinetes de fajol amb botifarra dolça de Girona”. El nostre preferit: “Coques de recapte amb botifarra”. Aquests llibrets, publicats per Sd Edicions, constitueixen una ample col·lecció. Fins ara han aparegut títols com l’arròs, el cep, l’ànec, l’albergínia, el curri, els bolets, el vinagre, la carxofa… i així fins a 58 productes. La filosofia de la col·lecció és tractar de productes habituals en la cuina catalana i mediterrània en general, visitats per reconeguts cuiners i cuineres del país, com ara Carme Ruscalleda, Xavier Pellicer, Pere Arpa o Ada Parellada. D’altres són cuiners anònims però experts també en cuina.
DescargarLIBROS RECOMENDADOS: PRODUCTOS DE MERCADO, LOS MEJILLONES, LA PERA, LOS CALÇOTS Y LA BOTIFARRA
Productos de Mercado de SD Ediciones es una colección de libros monográficos sobre aquellas materias básicas que utilizamos en la cocina, a veces en una cierta despreocupación y otros con un conocimiento más profundo. Cada producto está explicado por un cocinero, un jefe de sala o un ama de casa, en definitiva, por un experto que describe 10 recetas en las que este ingrediente es el protagonista. A los 54 productos ya publicados, ahora nos llegan 4 más: Los mejillones, escrito por Alberto Gressier; la pera, por Fina Comas; los calçots II, por Bet Florensa; la botifarra por Pierrete Chalendar.
Autor: COMAS, FINA
Fina Comas és llicenciada en Dret per la Universitat de Barcelona. Néta de pagesos i filla d’uns pares que li van transmetre el gust per la cuina, ens diu: “si no hagués tingut contacte amb el camp i el territori, no podria escriure el que escric”.